Pastel Vasco Para 8 personas

                                                    PASTEL VASCO
-INGREDIENTES:

 -1/4 kgr. de harina

 -1/4 kgr. de mantequilla                                     
 -100 grs. de almendras
 -200 grs. de azúcar
 -3 huevos
 -mermelada de frambuesa
 -1/2 cucharadita de levadura
 -Sal

-ELAVORACIÓN:

Paso 1: Se muelen las almendras, hasta convertirlas en polvo.

Paso 2: Se mezcla en un gran bol: la harina con la sal, la levadura, una pizca de sal, las almendras en polvo y el azúcar.

Paso 3: Cuando esté bien mezclado, se añade la mantequilla y se mezcla bien la masa, con las manos, hasta que ésta sea homogénea.

Paso 4: Se añade a la masa con un huevo entero, más la yema de un segundo huevo. Se mezcla bien y se deja reposar la masa, envuelta en un paño de cocina metiéndola en la nevera durante 1 hora.

Paso 5: Luego, se espolvorea el mármol con un poco de harina, para que la masa no se pegue.

Paso 6: Se coge la masa, se extiende sobre el mármol con un rodillo, hasta dejarlo más o menos de tamaño del molde.

Paso 7: Se coge un molde bajo, de los del tipo quiche, se unta el molde con mantequilla, se espolvorea de azúcar el fondo del molde.

Paso 8: Se instala la masa en el molde adaptándola al recipiente.

Paso 9: Se bate el huevo restante y con un pincel, se pinta de huevo la masa.

Paso 10: Se rellena la tarta con la mermelada y se mete en el horno a 180º durante 45º.
Cuando la saque, déjela enfriar.