Crepes

                                    CREPES
Ingredientes
½ litro de leche, 250 g de harina, 50 gramos de mantequilla, 4 huevos, 1 c/s de azúcar, 1 c/c de sal y un chorrito de coñac o Cointreau (1 o 2 cucharadas soperas aproximadamente). La cantidad de sal o azúcar se puede variar según se vayan a elaborar para un relleno salado o dulce.

Elaboración
Prepara la masa con dos horas de antelación para dejarla reposar. Mezcla en un cuenco amplio la harina, los huevos, la mantequilla a punto pomada, la leche, la sal, el azúcar y el coñac, mezcla bien con las varillas hasta obtener una crema fina y homogénea. También puedes hacerlo con la batidora, es importante que no quede ningún grumo. Tapa el cuenco y reserva en el frigorífico durante al menos dos horas.
Haz los crepes en una sartén antiadherente, puedes engrasarla con mantequilla, pero nosotros preferimos poner unas gotas de aceite de oliva, pero unas gotas contadas para que no queden grasientas. La primera crepe normalmente se desecha y sirve para que toda la sartén esté perfectamente engrasada y no se peguen las que se harán a continuación.
Para hacer las crepes en una sartén vierte entre medio cucharón y tres cuartos, depende del tamaño de la sartén, pero las crepes deben salir finas. Viértelo en el centro y voltea la sartén para que la masa cubra toda la superficie, deja cocer un par de minutos y dale la vuelta para que se haga por el otro lado.
Repite la operación hasta terminar con la masa y ve posando los crepes en un plato, uno encima de otro, así se mantendrán calientes.

Torrijas

                                                          TORRIJAS
 
Ingredientes
1 barra de pan de un día o dos antes, 750 mililitros de leche, 160 gramos de azúcar más la cantidad necesaria para después espolvorear las torrijas, un trozo de piel de limón, 1 ramita de canela, ½ vaina de vainilla, 3-4 huevos y aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír.

Elaboración
Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa el cazo y deja infusionar los ingredientes aromáticos. Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan.
Bate los huevos hasta que espumen un poco y añade dos o tres cucharadas de leche infusionada, vuelve a batir. Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente caliente.
Baña las rebanadas de pan en la leche, dales la vuelta para que se impregnen bien pero que no chorreen. Pásalas después por el huevo batido y de ahí a la sartén. Fríe las torrijas por los dos lados hasta que estén doraditas y cuando las retires, pósalas sobre papel de cocina absorbente para desechar el exceso de aceite.
Una vez que las torrijas están fritas, espolvorea azúcar que si lo deseas puedes mezclar con canela en polvo. Deja enfriar las torrijas antes de su degustación.

Tarta de manzana

                                               TARTA DE MANZANA
 INGREDIENTES:
Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

• 1 Vaso de leche entera
• 2 Vasos de harina de repostería
• 1 Vaso de azúcar
• 4 Huevos “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 Sobre de levadura
• 1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

• 2 Manzanas grandes
• Mermelada de melocotón

 Elavoración de la tarta de manzana:

Echamos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.  Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.
Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.
Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.

NOTA:

Si no tienes Thermomix no pasa nada ya que puedes usar una batidora normal para hacer la receta de tarta de manzana.

Tarta De Hojaldre Rellena De Crema Y Nata

TARTA DE HOJALDRE RELLENA DE CREMA Y NATA

 

Que bueno está el hojaldre, con crema, con nata, con chocolate, con lo que sea, en dulce en salado, la verdad que da mucho juego. Esta vez es en dulce, claro que a mi me gusta mucho mas cocinar lo dulce que lo salado. Así que aquí os dejo esta delicia, espero que os guste.

Ingredientes:
1 placa de hojaldre congelada
300ml. de nata para montar

Para la crema pastelera:
½ litro de leche
50 gr. De harina
120gr. De azúcar
Corteza de 1 limón
2 huevos

Para decorar:
100ml de nata
150gr de chocolate Nestlé postres
almendras picadas

Elaboración:

Crema pastelera:
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando hervir de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Tapar con papel aluminio para que no salga costra. Dejar enfriar.

Precalentamos el horno.
Extendemos un poco el hojaldre con el rodillo y lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel parafinado para que no se nos pegue, introducimos en el horno a 180º,
cuando suba la masa y esté dorada la sacamos.
Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar,
Cortamos el hojaldre a lo largo y cubrimos la primera capa con la crema pastelera, encima de esta echar la nata
con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada y poner la tapa del hojaldre.
Poner el chocolate con la nata en un recipiente al fuego hasta que se derrita bien y cubrir la tarta. Decorar con la almendras.

BRAZO GITANO DE CREMA

Ingredientes para 8 personas:

• Huevos: 7 unidades
• Azúcar: 200 gramos
• Harina: 100 gramos
• Maicena: 50 gramos
• Leche: 1/2 litro
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Levadura en polvo: un sobre (16 gramos)
• Limón: 1 unidad
• Canela: 1 ramita

Preparación:

Tiempo estimado:45 minutos.

• Se separan las claras de las yemas de 4 huevos. Se baten las claras a punto de nieve y se añaden 100 gramos de azúcar poco a poco y sin dejar de remover. Cuando empiezan a salir burbujitas se añade la harina y el sobre royal previamente tamizados, se continúa removiendo y finalmente se agregan dos de las yemas de huevo que primeramente se habían separado
• Se unta la bandeja del orno con un poco de mantequilla, se cubre con papel de estraza o de aluminio y se unta nuevamente para evitar que se pegue
• Se pone la masa en la bandeja de hornear y se estira procurando que cubra toda la bandeja. Se pone en el horno previamente calentado a 200? durante 6-8 minutos
• Cuando ya está cocido (pinchando con un cuchillo, éste sale limpio), se saca del horno y se coloca un trapo de cocina limpio y húmedo encima para que sude un poco y permita moldearlo y doblarlo
• Se deja reposar la masa con el trapo encima hasta que se enfríe y mientras, se va preparando la crema
• Para la crema se pone en un cazo 1/2 litro de leche, 100 gramos de azúcar, la canela y la corteza de limón sobrante y se calienta a fuego muy lento hasta que hierva
• A parte, se disuelve la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclamos con las yemas de dos huevos más un huevo entero. Se agrega esta mezcla con la anterior aún hirviendo y removemos hasta que quede una crema homogénea y se deja reposar.
• Cuando la crema está lista se reparte por encima el bizcocho y se enrolla dándola la forma característica del brazo de gitano. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego en el frigorífico para que quede bien frío.
• Para decorar la brazo de gitano de crema, se puede espolvorear ligeramente un poco de canela en polvo por encima.

Rosquillas De San Blas

                                      ROSQUILLAS DE SAN BLAS

-INGREDIENTES:

• 500 gr de harina
• 6 huevos + 4 claras
• 3 cucharadas de azúcar
• 125 gr de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de anís
• 300 gr de azúcar glas
• Un puñado de semillas de anises
• Fideos o bolitas de colores (opcional) 
• -¿Cómo se prepara Rosquillas de San Blas?
• 
  

  Poner los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un bol amplio. Incorporar la harina poco a poco y amasar hasta que quede una masa homogénea (la masa quedará un poco pegajosa, por eso ponemos un plato con un poco de aceite para cuando cojamos una bola). Untar las manos con el aceite del plato, coger una bola de masa, hacer unas tiras y unir las puntas para formar una rosca.

  Se ponen en bandeja de horno sobre silpak o papel para horno. Introducir en horno precalentado a 170º unos 20 minutos.
  Batir las claras a punto nieve en la Thermomix (6 minutos con mariposa V-3). Ir incorporando el azúcar glas poco a poco con los anises. Ha de quedar un merengue espesito.
  Bañar las rosquillas con el merengue, meter de nuevo en el horno y dejar secar unos minutos con la puerta entreabierta.

  
  

   

Bizcocho De Limon

                                                BIZCOCHO DE LIMON

-INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 1 yogur natural o de limón
- 2 tarrinas de azúcar
- 4 tarrinas de harina
- 1/2 tarrina de aceite
- 1 sobre de levadura
- rayadura de limón
- 1 chorrito de anís

-ELAVORACIÓN:

Antes de comenzar hay que encender el horno para que se vaya calentando. Se baten en un recipiente los huevos, el yogur, el aceite y el azúcar. Cuando esté todo bien mezclado, se añade la harina y la levadura y se bate de nuevo. Por último se añade la rayadura de limón y el anís. Se coloca la masa en una bandeja para bizcochos untada con mantequilla para que no se pegue el bizcocho y se deja en el horno a 170 grados durante 20 min. aproximadamente. Es muy importante no abrir el horno hasta que se vaya a sacar el bizcocho.

Pastel Vasco Para 8 personas

                                                    PASTEL VASCO
-INGREDIENTES:

 -1/4 kgr. de harina

 -1/4 kgr. de mantequilla                                     
 -100 grs. de almendras
 -200 grs. de azúcar
 -3 huevos
 -mermelada de frambuesa
 -1/2 cucharadita de levadura
 -Sal

-ELAVORACIÓN:

Paso 1: Se muelen las almendras, hasta convertirlas en polvo.

Paso 2: Se mezcla en un gran bol: la harina con la sal, la levadura, una pizca de sal, las almendras en polvo y el azúcar.

Paso 3: Cuando esté bien mezclado, se añade la mantequilla y se mezcla bien la masa, con las manos, hasta que ésta sea homogénea.

Paso 4: Se añade a la masa con un huevo entero, más la yema de un segundo huevo. Se mezcla bien y se deja reposar la masa, envuelta en un paño de cocina metiéndola en la nevera durante 1 hora.

Paso 5: Luego, se espolvorea el mármol con un poco de harina, para que la masa no se pegue.

Paso 6: Se coge la masa, se extiende sobre el mármol con un rodillo, hasta dejarlo más o menos de tamaño del molde.

Paso 7: Se coge un molde bajo, de los del tipo quiche, se unta el molde con mantequilla, se espolvorea de azúcar el fondo del molde.

Paso 8: Se instala la masa en el molde adaptándola al recipiente.

Paso 9: Se bate el huevo restante y con un pincel, se pinta de huevo la masa.

Paso 10: Se rellena la tarta con la mermelada y se mete en el horno a 180º durante 45º.
Cuando la saque, déjela enfriar.

Profiteroles Con Chocolate

                              PROFITEROLES CON CHOCOLATE

-INGREDIENTES:

 - 1/2 l. de agua

 - 250 grs. de harina

 - 1 tableta de chocolate

 - 190 grs. de mantequilla                           

 - crema pastelera

 - azúcar

 - leche

 - sal

 - 8 huevos

-ELABORACIÓN:

Hacemos la masa, deshaciendo la mantequilla en el agua caliente y añadiendo a continuación la harina, una pizca de sal y otra de azúcar. Retiramos del fuego y empezamos a incorporar las yemas de huevo, mezclándolas una a una con la masa.

Rellenamos a una manga pastelera y hacemos pequeños montones sobre una fuente de horno untada con mantequilla. Horneamos a 180 grados durante unos veinte minutos.

Sacamos del horno los profiteroles y los rellenamos con la crema pastelera (tambien se pueden rellenar con nata, yogur o cualquier otro tipo de crema). Bañamos la parte alta de cada profiterol con un poco de chocolate, que habremos preparado deshaciendo la tableta, rallada,con un poco de leche.

Tarta De Queso Y Arándanos

                                TARTA DE QUESO Y ARANDANOS                        

 

                                                          -INGREDIENTES:

        - 1 molde de pasta brisée

        - 200 grs. de nata montada con azúcar          

        - 200 grs. de queso fresco

        - mermelada de arándanos

-ELABORACIÓN:

Preparamos primeramente el relleno, mezclando el queso fresco con la nata montada y tres o cuatro cucharadas de azúcar. Batimos hasta obtener una masa cremosa y la dejamos enfriar en la nevera durante unos tres cuartos de hora.

Extendemos una capafina de pasta brisée sobre un molde. La horneamos hasta que la masa se dore. Rellenamos el molde con la masa de queso y ponemos por encima la mermelada de arándanos.

Tarta de bizcocho de chocolate

Tarta de bizcocho de chocolate

4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Tarta de bizcocho que puede ser ideales para cumpleaños y similares. También para merendar, desayunar, etc. etc.

Ingredientes para Tarta de bizcocho de chocolate:

• 200 gramos de mantequilla
• 200 gramos de azúcar
• 1/4 de kilo de harina
• 1 Tableta de chocolate (a mi me gusta más bien negro, pero depende si la tarta la van a tomar niños, entoces utilizar un chocolate más suave)
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de levadura en polvo (por ejemplo Royal)
• Mantequilla para untar el molde de la tarta
• leche para derretir el chocolate (tanto para el biscocho como para el relleno)

Cómo hacer Tarta de bizcocho de chocolate paso a paso:

1. Primero untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde redondo.
2. Bátir en un recipiente la mantequilla con el azúcar hastahacer una mezcla espumosa.
3. Derretir unos 250 gramos de chocolate con un chorrito de leche y añádir a la mezcla anterior. Agregar también las dos yemas de huevo y la harina ya mezclada con la levadura. Para finalizar, deben agregarse las claras batidas a punto de nieve y debe hacerse removiendo despacio,con paciencia, deforma que quede una mezcla esponjosa, a modo de espuma.
4. Para hornearlo, se vierte en el molde y se introduce en el horno a una temperatura moderada.
5. Sacado del horno y frío, de divide en dos mitades y se rellena con la crema de chocolate, hecha con el resto de la tableta de chocolate y leche y se cubre también con esta crema.

Consejos y trucos para cocinar Tarta de bizcocho de chocolate:

Hay que insistir en que el truco es ligar bien el chocolate con la clara a punto de nieve.Hay que acariciarla con el chocolate, deforma que qued esponjosa. La calidad del chocolate es importante.